作り方

1. 野菜とサラダチキンは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは茹でる。
2. ボウルに野菜を入れオリーブオイルを全体にかけまわし、天板にのせて180度のオーブンで15～20分焼き、火が通ったものから取り出す。
3. サラダチキンも２の途中でオーブンに加え温める。
4. 鍋に基本のホワイトソースと牛乳を入れてよく混ぜ、火にかけて温める。チーズを入れ溶かし、塩、こしょうで味を調える。
5. 器に４を敷き、その上に焼き野菜と温めたサラダチキンを盛りつける。

作り方

1. ほうれん草は茹でて牛乳とミキサーにかけてペースト状にする。玉ねぎは薄切り、きのこは食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を入れて玉ねぎ、きのこの順に炒め、塩、こしょうをして取り出す。
3. ２のフライパンに残りのサラダ油を入れ、塩、こしょうをした豚肉を焼く。
4. ２と３を器に盛りつける。
5. 鍋に基本のホワイトソースと１のペーストを入れてよく混ぜ、火にかけて温める。塩、こしょうで味を調え、４にかける。

作り方

1. いちごはヘタを取って100gはフォークで潰し、残りは1.5cm角に切る。
2. 鍋に牛乳と粉寒天を入れてよく混ぜ、火にかける。沸騰しないように約5分煮て火を止め、グラニュー糖を入れて溶かす。
3. ２の粗熱が取れたら潰したいちごを入れて混ぜ、濡らした流し缶に流し、切ったいちごをのせる。
4. 常温で固まったら冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。

作り方

1. サーモンに塩をふり30分おく。マッシュルームは食べやすい大きさに切り、スナップえんどうはスジを取って茹でる。
2. サーモンの水気を取ってこしょうをし、小麦粉をつける。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を入れてマッシュルームとスナップえんどうを炒め、塩、こしょうをして取り出す。残りのサラダ油を入れて２を焼き、野菜と一緒に器に盛りつける。
4. 鍋に基本のホワイトソースと牛乳を入れてよく混ぜ、火にかけて温める。粒マスタードを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調え３にかけ、パセリを散らす。

作り方

1. そら豆はさやと薄皮を取って茹で、半量をみじん切りにする。
2. スパゲッティは湯１ℓに1％の塩(分量外)を入れ、袋の表示通り茹でる。
3. フライパンに基本のホワイトソースと牛乳を入れてよく混ぜ、火にかけて温める。
4. ３に１と２を入れて混ぜ合わせる。半量のちぎった生ハムとパルメザンチーズを加えて塩、こしょうで味を調える。※ソースが固い場合は茹で汁を入れて調整する。
5. 器に盛りつけて残りの生ハムをのせ、パセリを散らす。

作り方

1. 食パンに基本のホワイトソースの半量を塗る。
2. １にハムをのせ、その上に残りのホワイトソースを塗る。ピザ用チーズをのせて中央に穴をあけ、卵を割り入れる。
3. ２をオーブンシートにのせオーブントースターで約15分焼き、黒こしょうを散らす。

作り方

1. 粉ゼラチンは水で戻しておく。
2. 鍋に牛乳と半量のグラニュー糖を入れて火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、１を入れて溶かす。
3. ボウルにヨーグルトを入れて泡立て器でなめらかにし、粗熱をとった２を少しずつ入れて混ぜる。レモンの皮とレモン汁を入れてさらに混ぜる。
4. 氷水にあてながらとろみをつけ、容器に流して冷蔵庫で冷やし固める。
5. 耐熱容器にマンゴーと残りのグラニュー糖を入れてラップをかけ、６００Ｗの電子レンジに２分かけて冷やす。
6. ４の上に５をかけ、お好みでミントを添える。

作り方

1. 粉ゼラチンは水で戻しておく。
2. 鍋に牛乳とゆで小豆120gを入れて火にかける。温まったら火を止め、１を入れて混ぜる。
3. 氷水にあてながらとろみをつけ、容器に流して冷蔵庫で冷やし固め、トッピングのゆで小豆をのせる。

作り方

1. バターロールは1.5cm厚さに切り、半日おいて乾燥させておく。
2. １をグラタン皿に並べる。
3. ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。牛乳、好みのリキュールを加えて混ぜ、目の細かい網でこす。
4. ３を２に流して粉砂糖を振り、１８０度のオーブンで約３０分焼く。

※冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

作り方

1. 鱈は皮と骨を取って1切れを4等分に切り、塩をふっておく。
2. じゃがいもは薄切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて６００Ｗの電子レンジに3分かけてから潰す。
3. 鍋にバターを入れて玉ねぎ、１の順にサッと炒め、白ワインを加える。ふたをして蒸し煮にし、火が通ったら鱈をフォークでほぐして水分をとばし煮詰める。
4. ３に２と温めた基本のホワイトソースを入れてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。バットに広げて冷まし、冷蔵庫で約１時間冷やす。
5. ４を６等分にして丸め、衣をつけて１８０度の油で約３分揚げる。
6. 器に５と添え野菜を盛りつけ、お好みでソースをかける。